月刊 専門料理 2007年〜2018年 全133冊（※抜け11冊あり） 1冊の定価1400円 ●2007．1〜12月 1前菜2パスタ3道具と厨房4肉の火入れ5野菜の料理6デザート7乳製品調味料8イタリア料理の主菜9豚肉10魚11フランス料理現在形12煮もの椀 ●2008．1〜12月 1牛肉2デザート3アミューズと前菜4フォン5独立・店作り6イタリア料理7調味料8ロングインタビュー9シャルキュトリー10これからのフランス料理11日本料理の今12フォワグラ ●2009．1〜12月 1鴨2盛り付け3前菜4店作り5デザート6主菜7厨房8ソース9パスタ10キノコ11ジビエ12日本料理 ●2010．1〜12月 1メニュー作り2内蔵料理3独立開業4調味料・油5修業6日本料理7デザート8ランチ9ビストロ・トラットリア10前菜・チーズ11フランス料理12魚料理 ●2011．1〜12月（※4月抜け） 1家禽2デザート3アミューズ5独立開業・厨房6パスタ7メニュー作り8フランス料理・ベテランシェフの25年9ドリンクサービス10アミューズ・前菜11フランス料理の新鋭12牛肉 ●2012．1〜12月 1伝統料理2フォンとだし3フランス料理の定番技術4人気料理、自信作5豚肉6デザート7自分の店を持つ8パスタとピッツァ9スペイン料理10地方のレストラン11ガストロノミー12メインディシュの肉料理 ●2013．1〜12月 1料理会25人の言葉2内蔵料理の突破力3世代別、フランス料理の技術論4オーナーシェフのための開業・経営読本5ビストロを30年続けるためには6アミューズと前菜7牛肉と仔牛8パスタ・チーズ9野菜料理の四季10料理書、人生を変える一冊11料理人のためのワイン入門12年の瀬料理 ●2014．1〜12月 1現在・過去・未来2総覧メイン料理3料理人の人生設計4フランス料理の技術論5ガストロノミー6パスタ7冷前菜・温前菜8解決、にくりょうりの悩みと疑問9春夏秋冬、四季のデザート10外食を織る、外食に学ぶ11デザインと表現12シャルキュトリーを極める ●2015．1〜12月（※9月抜け） ●2016．1〜12月（※1.９月抜け） ●2017．1〜12月（※7.12月抜け） ●2018．1〜12月（※1.9.10.11.12月抜け）